Îles flottantes, crème anglaise au Thermomix, caramel et amandes
Des îles flottantes légères sur une crème anglaise vanillée préparée au Thermomix, avec caramel et amandes effilées croquantes.
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Chips maison de légumes et pommes de terre — friture ou Air Fryer
Pour l’apéritif, un pique-nique ou simplement pour changer des chips classiques, ces chips maison permettent de jouer avec les couleurs et les saveurs des légumes. Pommes de terre, carottes multicolores et betterave deviennent fines et croustillantes après quelques minutes de friture. Il suffit ensuite de les assaisonner simplement à la fleur de sel, au poivre…
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Pavlova aux fruits rouges et pistaches
La pavlova fait partie des desserts que l’on retrouve régulièrement à notre table, et c’est aussi l’un des desserts préférés de ma fille Lucille. J’aime son contraste entre la meringue croustillante à l’extérieur et plus tendre à cœur, la fraîcheur des fruits et l’onctuosité de la chantilly. Je la prépare le plus souvent avec une…
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Pâte à tartiner chocolat-noisette
Pour faire plaisir aux petits comme aux grands, cette pâte à tartiner maison est très simple à préparer, au Thermomix ou de façon classique à la casserole. Elle associe pralinoise, chocolat noir, lait concentré sucré et huile de noisette pour obtenir une texture onctueuse et très gourmande. À déguster sur du pain, des crêpes, une…
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Pâte sablée sucrée
Cette pâte sablée sucrée est l’une de mes bases pour les desserts. Je l’utilise notamment pour les tartes aux fruits lorsque je veux obtenir une pâte plus fondante et friable qu’une pâte brisée. J’utilise du sucre glace plutôt que du sucre en poudre : il s’incorpore très facilement et permet d’obtenir une texture plus fine,…
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Fraisier pistache
Ce fraisier, je l’avais préparé pour les 15 ans de ma Lulu. Mon maraîcher avait encore quelques fraises et, pour prolonger un peu le goût de l’été, quoi de mieux qu’un fraisier ?
J’avais choisi d’y ajouter de la pistache, dans la génoise comme dans le décor. Un gâteau d’anniversaire généreux, frais et gourmand… et dont nous gardons un très bon souvenir.
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Gaspacho andalou maison : frais, facile et à préparer à l’avance
Un gaspacho andalou frais, parfumé et facile à préparer, idéal pour les repas d’été.
