beau, bon et malin

Plus légère et plus aérée qu’une pâte à pizza classique, la pâte à pinsa se caractérise par une hydratation importante et une fermentation longue. Après cuisson, elle doit être croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse et alvéolée à l’intérieur. Les clés pour réussir la pinsa Ne rajoutez pas beaucoup de farine simplement parce que…