Pâte à pizza au Thermomix

Depuis que nous avons testé cette pâte à pizza au Thermomix, elle est devenue une vraie valeur sûre à la maison. Elle donne une pâte souple, facile à travailler et, après cuisson, croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur.

Cette recette est inspirée du livre Mille et une pâtes à pain de Vorwerk, avec la cuisson que nous préférons à la maison.

Une pâte à pizza maison souple et facile à travailler, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Repos 1 heure h

Pour

2 patons

Ingrédients

  

• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 100 g d’eau
• 100 g de lait
• 350 g de farine de blé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de sel

Réalisation

 

Étape 1 — Activer la levure

1. Mettre dans le bol du Thermomix la levure fraîche, l’eau et 10 g de lait.
2. Programmer 1 min 30 à 37 °C, vitesse 2.

Étape 2 — Pétrir la pâte

1. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel.
2. Programmer 2 minutes en mode pétrin.
3. Après environ 1 minute de pétrissage, ajouter progressivement les 90 g de lait restants par l’ouverture du couvercle.

Étape 3 — Laisser lever

1. Fariner légèrement les mains puis sortir la pâte du bol.
2. Former une boule et la déposer dans un saladier.
3. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant au moins 1 heure, à l’abri des courants d’air.
4. La pâte doit avoir pris du volume.

Étape 4 — Façonner la pizza

1. Préchauffer le four à 250 °C.
2. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la déposer sur une plaque ou un support de cuisson.
3. Ajouter la garniture de votre choix.

Étape 5 — Cuire

1. Enfourner la pizza puis baisser immédiatement la température du four à 210 °C.
2. Cuire selon l’épaisseur de la pâte et le résultat souhaité.
3. Chez nous, environ 15 minutes donnent une pizza croustillante à l’extérieur et encore moelleuse à l’intérieur.

Astuces et conseils

Laisser vraiment le temps à la pâte de lever. Une heure est un minimum ; une pâte bien levée sera plus légère et plus agréable à travailler.

Éviter d’ajouter trop de farine lors de l’étalage. Cela risquerait de rendre la pâte plus sèche. La cuisson est à adapter à chaque four.

Une pizza fine cuira plus rapidement qu’une pâte épaisse et généreusement garnie. Pour une base encore plus croustillante, préchauffer la plaque ou la pierre à pizza en même temps que le four.