Ingrédients
Réalisation
Étape 1 — Activer la levure
- Mettre dans le bol du Thermomix la levure fraîche, l’eau et 10 g de lait.
- Programmer 1 min 30 à 37 °C, vitesse 2.
Étape 2 — Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel.
- Programmer 2 minutes en mode pétrin.
- Après environ 1 minute de pétrissage, ajouter progressivement les 90 g de lait restants par l’ouverture du couvercle.
Étape 3 — Laisser lever
- Fariner légèrement les mains puis sortir la pâte du bol.
- Former une boule et la déposer dans un saladier.
- Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant au moins 1 heure, à l’abri des courants d’air.
- La pâte doit avoir pris du volume.
Étape 4 — Façonner la pizza
- Préchauffer le four à 250 °C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la déposer sur une plaque ou un support de cuisson.
- Ajouter la garniture de votre choix.
Étape 5 — Cuire
- Enfourner la pizza puis baisser immédiatement la température du four à 210 °C.
- Cuire selon l’épaisseur de la pâte et le résultat souhaité.
- Chez nous, environ 15 minutes donnent une pizza croustillante à l’extérieur et encore moelleuse à l’intérieur.
Astuces et conseils
Laisser vraiment le temps à la pâte de lever. Une heure est un minimum ; une pâte bien levée sera plus légère et plus agréable à travailler.
Éviter d’ajouter trop de farine lors de l’étalage. Cela risquerait de rendre la pâte plus sèche. La cuisson est à adapter à chaque four.
Une pizza fine cuira plus rapidement qu’une pâte épaisse et généreusement garnie. Pour une base encore plus croustillante, préchauffer la plaque ou la pierre à pizza en même temps que le four.