Pain au chocolat

On passe en cuisine

Pain au chocolat, recette du livre « Mille et une pâtes... à pain » de Vorwerk.

— Une histoire à partager

1. 1

   Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol : 2 min / 37° / vit 3.

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   Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50 g de beurre en morceaux et pétrir 2 min.

3. 3

   Réserver dans un saladier recouvert d’un film étirable et laisser au frigo une nuit.

4. 4

   Le lendemain, sortir la pâte et la plaquette de beurre, fariner son plan de travail et le rouleau à pâtisserie.

5. 5

   Étaler la pâte (en carré) en insistant ensuite sur les coins pour réaliser une sorte de trèfle, et en laissant une bosse au milieu.

   Comprendre le geste : étaler

   

   Poser un aliment partout, en couche fine.

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6. 6

   Aplatir la plaquette de beurre en tapant dessus avec le rouleau afin d’obtenir un carré de 15 cm x 15 cm.

7. 7

   Poser le beurre au centre de la pâte et refermer les 4 côtés sur le beurre : on obtient donc un carré de pâte avec le beurre à l’intérieur.

8. 8

   Étaler la pâte en rectangle de 50 cm sur 20 cm environ, plier en trois la pâte et réserver au frigo 20 minutes.

   Comprendre le geste : étaler

   

   Poser un aliment partout, en couche fine.

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9. 9

   Étaler de nouveau en un rectangle de 70 cm par 20 cm et replier ce rectangle en un tour portefeuille (cela veut dire en trois en rabattant les bords vers le centre puis replier en deux la pâte). Laisser reposer de nouveau 20 minutes au frigo.

   Comprendre le geste : étaler

   

   Poser un aliment partout, en couche fine.

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10. 10

    Après ce temps, étaler la pâte en rectangle sur 3 mm d’épaisseur. Y couper des bandes de 12 cm x la longueur des barres de chocolat.

    Comprendre le geste : couper en morceaux

    

    Faire plusieurs petits morceaux avec un couteau.

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    Comprendre le geste : étaler

    

    Poser un aliment partout, en couche fine.

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11. 11

    Poser les barres sur la pâte et rouler pour obtenir les pains au chocolat.

12. 12

    Déposer les pains sur la plaque allant au four, recouverte de papier de cuisson, et les recouvrir d’un torchon pour un repos de 2 heures (ils doivent doubler de volume).

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    Préchauffer le four à 210 ° et passer la dorure (œuf) sur les pains.

    Comprendre le geste : préchauffer

    

    Allumer le four avant d’y mettre le plat.

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    Enfourner 15 à 20 minutes, c’est prêt !