Moussaka au bœuf

On passe en cuisine

1. 1

   Faire suer les oignons dans l’huile d’olive, une fois qu’ils sont translucides y ajouter l’ail écrasé, le thym, le laurier et la viande hachée.

2. 2

   Faire revenir sur feu vif, puis incorporer les tomates (et leur jus si elles sont en boîte, sinon un peu d’eau). Saler, poivrer et faire mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.

   Comprendre le geste : feu doux, feu moyen

   

   La force de la plaque : doux = petit, moyen = au milieu.

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3. 3

   Pendant la cuisson, laver les aubergines, avec l’économe enlever la peau un passage sur deux (afin d’en conserver un peu pour qu’elles se tiennent à la cuisson).

   Comprendre le geste : laver

   

   Passer un aliment sous l’eau pour le nettoyer.

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4. 4

   Mettre de l’huile d’olive dans le fond d’une poêle et y faire revenir les aubergines coupées en rondelles d’1 cm environ. Elles doivent légèrement griller.

5. 5

   Réaliser une sauce béchamel (sauce béchamel au Thermomix) ou faire un roux avec le beurre et la farine, y ajouter le lait en mélangeant. Quand la sauce a épaissi, saler et poivrer.

6. 6

   Dans un plat à gratin beurré, alterner une couche d’aubergine, une couche de viande à la tomate, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.

7. 7

   Verser la sauce blanche par-dessus, dans laquelle on peut incorporer du parmesan ou du gruyère râpé.

8. 8

   Mettre du fromage râpé (brebis ou vache) pour terminer et enfourner à four chaud (180°), 45 minutes.

9. 9

   Sortir du four et servir aussitôt.