Bœuf bourguignon

On passe en cuisine

1. 1

   Faire revenir les oignons émincés avec un peu de beurre et d’huile d’olive, dans une cocotte (en fonte c’est idéal).

2. 2

   Quand les oignons sont translucides, y ajouter le lard en petits morceaux et faire revenir.

3. 3

   Rouler les morceaux de viande dans la farine et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir, ajouter les carottes coupées en rondelles.

4. 4

   Y ajouter l’ail écrasé, quelques baies de genièvre, le thym, le laurier, quelques clous de girofle, le Kub Or.

5. 5

   Couvrir avec le vin et l’eau et porter à ébullition. Assaisonner sel, poivre et zeste d’orange.

6. 6

   Couvrir et laisser mijoter au moins 45 minutes avant d’y ajouter les champignons émincés.

7. 7

   Prolonger la cuisson 30 minutes, mais plus on laisse mijoter à feu doux, meilleur sera ce plat.

   Comprendre le geste : feu doux, feu moyen

   

   La force de la plaque : doux = petit, moyen = au milieu.

   Voir le geste en images
8. 8

   Avant de servir, y ajouter quelques feuilles de persil.