Soupe à l’oignon à la marocaine
Bien plus qu’une simple entrée, cette soupe généreuse peut facilement devenir un dîner complet. Les oignons, les tomates, les pois chiches et les petits pois sont relevés par le cumin et le ras-el-hanout, pour une soupe parfumée et réconfortante aux accents marocains.
Une soupe à l’oignon généreuse et parfumée, aux tomates, pois chiches et épices marocaines, idéale pour un dîner simple et complet.
Ingrédients
Réalisation
Réalisation au thermomix
- Éplucher les oignons, les couper en deux et les placer dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5.
- Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive et cuire 5 min / Varoma / vitesse cuillère.
- Couper les tomates en petits morceaux.
- Ajouter dans le bol les tomates, les petits pois, les pois chiches, le cumin, le ras-el-hanout, le sel et l’eau.
- Cuire 18 min / 100 °C / sens inverse / vitesse cuillère.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.
Astuces et conseils
Utiliser des pois chiches déjà cuits permet de conserver ce temps de cuisson assez court.
Si les tomates sont peu parfumées hors saison, utiliser des tomates concassées de bonne qualité.
Ajuster le ras-el-hanout selon sa puissance : certains mélanges sont beaucoup plus corsés que d’autres.
Pour apporter de la fraîcheur au moment de servir, ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre ou de persil.
Une soupe qui peut faire office de repas
Grâce aux pois chiches et aux petits pois, cette soupe est suffisamment généreuse pour être servie en plat principal pour un dîner léger. Avec un morceau de bon pain, elle constitue un repas simple et réconfortant.
Comment la servir ?
Servir la soupe bien chaude dans des bols, avec du pain grillé ou un morceau de pain de campagne. Pour un repas plus complet, elle peut être accompagnée d’une salade fraîche.