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soupe à l'oignon
Une soupe à l’oignon généreuse et parfumée, aux tomates, pois chiches et épices marocaines, idéale pour un dîner simple et complet.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes

Pour

4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g d’oignons
  • 40 g d’huile d’olive
  • 400 g de tomates
  • 100 g de petits pois
  • 100 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de ras-el-hanout
  • 1 c. à café de sel
  • 600 g d’eau
  • poivre selon les goûts

Réalisation
 

Réalisation au thermomix
  1. Éplucher les oignons, les couper en deux et les placer dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5.
  2. Racler les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter l’huile d’olive et cuire 5 min / Varoma / vitesse cuillère.
  4. Couper les tomates en petits morceaux.
  5. Ajouter dans le bol les tomates, les petits pois, les pois chiches, le cumin, le ras-el-hanout, le sel et l’eau.
  6. Cuire 18 min / 100 °C / sens inverse / vitesse cuillère.
  7. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.

Astuces et conseils

Utiliser des pois chiches déjà cuits permet de conserver ce temps de cuisson assez court.
Si les tomates sont peu parfumées hors saison, utiliser des tomates concassées de bonne qualité.
Ajuster le ras-el-hanout selon sa puissance : certains mélanges sont beaucoup plus corsés que d’autres.
Pour apporter de la fraîcheur au moment de servir, ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre ou de persil.