Sauce fraîche au concombre, yaourt et herbes

Une sauce toute simple, fraîche et légère, particulièrement agréable en été.

Je l’utilise notamment dans des wraps pour les pique-niques, avec du poulet, de la salade verte et des tomates, mais elle accompagne aussi très bien des crudités, des grillades ou des pommes de terre.

Elle se prépare avec du yaourt nature, du concombre, des herbes fraîches, de l’ail et un peu de citron.

Une sauce fraîche au concombre et au yaourt, parfumée à la menthe, à la ciboulette et au persil, idéale pour les wraps, crudités et grillades.

Temps de préparation 10 minutes min

repos concombre 30 minutes min

Pour

1 bol

Ingrédients

  

• 1/3 de concombre
• 1 yaourt nature non sucré
• 1/2 citron
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• quelques feuilles de menthe
• ciboulette
• persil
• sel
• poivre
• un peu de gros sel pour faire dégorger le concombre

facultatif

• 1 c. à soupe mayonnaise

Réalisation

 

Étape 1 — Préparer le concombre

1. Couper le concombre en très petits dés.
2. Le placer dans une passoire avec un peu de gros sel et le laisser dégorger pendant environ 30 minutes.
3. Rincer rapidement si nécessaire puis bien l’égoutter afin d’éviter que la sauce ne devienne trop liquide.

Étape 2 — Préparer les aromates

1. Hacher finement l’ail, l’échalote, le persil, la menthe et la ciboulette.

Étape 3 — Préparer la sauce

1. Mettre dans un blender le yaourt nature, les herbes hachées, l’ail, l’échalote et le jus du demi-citron.
2. Saler légèrement, poivrer puis mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 4 — Ajouter le concombre

1. Verser la préparation dans un bol.
2. Ajouter les petits dés de concombre bien égouttés et mélanger délicatement.
3. Goûter puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5 — Réserver au frais

1. Placer la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
2. Elle sera encore meilleure après un petit temps de repos, lorsque les parfums des herbes auront eu le temps de se développer.

Astuces et conseils

Pas de yaourt ? Le fromage blanc convient très bien également et donne une texture un peu plus épaisse.

Pour une version plus gourmande, ajouter une cuillère de mayonnaise à la préparation.

Dans un wrap, elle fonctionne particulièrement bien avec du poulet, de la salade et des tomates.

Bien faire dégorger le concombre est important : c’est ce qui évite d’obtenir une sauce trop liquide après quelques heures.