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des gaufres comme à la foire et croustillante
Des gaufres gourmandes au sucre perlé, moelleuses et légèrement briochées, préparées facilement au Thermomix.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos 2 heures 30 minutes
Temps total 3 heures 5 minutes

Pour

10 gaufres

Ingrédients
  

  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 200 g d’eau tiède
  • 400 g de farine
  • 125 g de beurre fondu
  • 25 g de sucre glace
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 120 g de sucre perlé

Réalisation
 

Réalisation au Thermomix
  1. Émietter la levure fraîche dans le bol.
  2. Ajouter l’eau et chauffer 2 min / 37 °C / vitesse 3.
  3. Ajouter la farine, le beurre fondu, le sucre glace, les œufs, le sel et l’extrait de vanille.
  4. Pétrir 3 min / mode pétrin.
  5. Laisser lever la pâte 2 heures dans le bol, à couvert.
  6. À la fin de ce temps, incorporer délicatement le sucre perlé à l’aide de la spatule.
  7. Laisser reposer à nouveau 30 minutes.
  8. Faire chauffer le gaufrier.
  9. Déposer environ 2 cuillères à soupe de pâte par gaufre, selon la taille des plaques.
  10. Cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
  11. Servir tièdes ou à température ambiante.
Réalisation sans Thermomix
  1. Émietter la levure boulangère dans un grand saladier. Ajouter les 200 g d’eau tiède et mélanger jusqu’à dissolution de la levure.
  2. Ajouter la farine, le sucre glace, les œufs, le sel, l’extrait de vanille et le beurre fondu légèrement refroidi.
  3. Mélanger d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
  4. Avec un robot pâtissier muni du crochet, pétrir environ 5 à 6 minutes à vitesse lente.
  5. Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
  6. Lorsque la pâte a bien levé, incorporer délicatement les 120 g de sucre perlé à l’aide d’une spatule ou à la main, sans trop travailler la pâte.
  7. Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 minutes.
  8. Faire chauffer le gaufrier. Le graisser légèrement si nécessaire.
  9. Déposer environ 2 cuillères à soupe de pâte par gaufre, selon la taille du gaufrier.
  10. Faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et légèrement caramélisées.
  11. Servir tièdes ou à température ambiante, nature ou accompagnées de sucre glace, chocolat fondu, chantilly ou fruits frais.

Astuces et conseils

Pour une texture un peu moins compacte, ajouter progressivement 1 à 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaire lors du pétrissage, jusqu’à obtenir une pâte souple mais qui reste suffisamment épaisse pour être déposée dans le gaufrier.