Ingrédients
Réalisation
Étape 1 — Préparer la pâte brisée
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement un peu d’eau, juste assez pour former une pâte homogène.
- Étaler la pâte puis foncer le moule à tarte.
Étape 2 — Précuire le fond de tarte
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Recouvrir le fond de tarte de papier cuisson puis ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs afin d’éviter que la pâte ne gonfle.
- Faire précuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à dorer.
- Retirer du four et enlever les billes de cuisson.
Étape 3 — Préparer la crème d’amande
- Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.
- Ajouter le beurre ramolli puis travailler l’ensemble au fouet.
- Incorporer l’œuf puis parfumer avec un peu de fleur d’oranger ou, selon les goûts, avec du rhum.
- Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
Étape 4 — Garnir la tarte
- Répartir la crème d’amande sur le fond de tarte précuit.
- Laver délicatement les figues puis les couper en deux, en quartiers ou en rondelles selon le décor souhaité.
- Les disposer harmonieusement sur la crème d’amande.
Étape 5 — Cuire
- Enfourner à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit cuite et légèrement dorée.
- Sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la déguster.
Astuces et conseils
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