Poke bowl saumon, avocat et mangue

Il y a des soirs où l’envie de sortir les casseroles et de passer du temps en cuisine n’est franchement pas là… mais où l’on a quand même envie de quelque chose de beau, bon, frais et équilibré.

Ce poke bowl saumon, avocat et mangue est exactement le genre de recette que j’aime dans ces moments-là : beaucoup de couleurs, des textures différentes, du saumon mariné, des légumes croquants et la douceur de la mangue.

Une assiette complète et généreuse qui se prépare sans complication et donne tout de suite l’impression de s’être fait plaisir.

Un poke bowl frais et coloré au saumon mariné, avocat, mangue et légumes croquants, pour un repas complet et facile à préparer.

Temps de préparation 20 minutes min

repos marinade 1 heure h

Pour

2 personnes

Ingrédients

  

Pour le bowl

• 2 pavés de saumon frais
• 1 avocat
• 1/2 mangue
• 1 petit oignon rouge
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• 4 radis
• 2 c. à soupe de graines de sésame

Pour la marinade

• 3 c. à soupe de sauce soja
• jus de 1/2 citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• poivre

Réalisation

 

Étape 1 — Préparer le saumon et la marinade

1. Couper les pavés de saumon en cubes réguliers et les réserver au frais.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de poivre.
3. Ajouter les cubes de saumon, mélanger délicatement puis réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Étape 3 — Cuire le riz

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. L’égoutter si nécessaire puis le laisser refroidir avant le montage des bowls.
Vous pouvez utiliser du riz à shushi : voir la recette

Étape 4 — Préparer les légumes et les fruits

1. Couper l’avocat en morceaux.
2. Éplucher la mangue et la couper en dés.
3. Émincer finement l’oignon rouge.
4. Couper le concombre et les radis en fines rondelles.
5. Éplucher la carotte puis la détailler en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

Étape 5 — Composer les poke bowls

1. Répartir le riz refroidi dans deux grands bols.
2. Disposer harmonieusement autour du riz le saumon mariné, l’avocat, la mangue, le concombre, les radis, la carotte et l’oignon rouge.
3. Parsemer de graines de sésame.

Étape 6 — Assaisonner

1. Verser un peu de marinade sur chaque bowl juste avant de servir.
2. Déguster immédiatement.
j'y ajoute un peu de coriandre ou persil au moment de servir

Astuces et conseils

Pour une consommation crue ou marinée, choisissez un saumon adapté à cet usage et demandez conseil à votre poissonnier. Conservez-le bien froid jusqu’au moment de la préparation.