Eplucher et émincer en julienne ( petits carrés) tous les légumes

Eplucher et émincer l'échalotte, hacher le persil

Hacher le basilic et réserver pour le dressage

Faire suer dans un peu de beurre dans une casserole l'échalotte

Y ajouter tous les légumes et le persil, poivrer et saler

Ajouter l'eau pour réaliser le bouillon

Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits

Réaliser des petits tas de parmesan sur une plaque de cuisson, couverte d'une feuille de cuisson

Les aplatir pour former des sortes de grosses chips

Sur la même plaque déposer des morceaux de jambon fumée

Mettre au four 200 degrés, environ 5 bonnes minutes

Le parmesan doit devenir doré

Egoutter les ravioles et y ajouter un petit carrée de beurre pour éviter qu'elles collent entre elles

Disposer une louche du bouillon obtenu avec les légumes au fond de l'assiette

Ajouter les ravioles ( nombre désiré par personne)

Saupoudrer les ravioles de parmesan frais

Casser les chips de parmesan et les disposer dessus

Y ajouter les chips de jambon sec

Déguster immédiatement