Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en petits dés et laissez-le légèrement ramollir à température ambiante.

Versez la farine et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Versez progressivement l’eau tout en mélangeant.

Rassemblez la pâte sans trop la travailler, jusqu’à former une boule homogène.

Aplatissez légèrement la pâte en disque, enveloppez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte au rouleau.

Déposez-la dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette avant de la garnir.