Go Back

Gaspacho Andalou

soupe froide espagnole à base de tomates, concombre, poivron et huile d’olive
Imprimer la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes

Pour

6 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g d'eau
  • 100 g de pain de mie
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 15 brins de basilic
  • 1 d'oignon jaune
  • 1 Kg de tomates
  • 120 g de concombre
  • 60 g de poivron rouge
  • 50 g de poivron vert
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'un citron
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre

Réalisation
 

  1. Laver les légumes
  2. Couper pain de mie en petits morceaux et mettre avec 50 grammes d'eau et mixer
  3. Ajouter huile olive, vinaigre de Xérès, et mélanger
  4. Ajouter le basilic, l'oignon coupé, les tomates, les poivrons, le concombre, la gousse d'ail dégermée, le jus de citron, les piments, les 250 gr d'eau restants et mélanger au mixeur vitesse 5, puis augmenter la vitesse jusqu'à obtenir la texture désirée.
  5. Transvaser dans un saladier et mettre au frais au minimum 2 heures.

Astuces et conseils

 
Préparez le gaspacho quelques heures à l’avance : il n’en sera que meilleur. Servez-le très frais et, selon vos envies, accompagnez-le de petits dés de concombre, de croûtons ou de quelques feuilles de basilic.