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Les bases

Pasta di pasta : la pâte de base

Cela fait un moment que je cherche à réaliser de bonnes pâtes....pour les ravioles pas de soucis, les nouilles c’étaient une autre affaire, je ne trouvais pas le dosage...c’est du côté de l’Italie que je me suis tournée...et voilà !

Repos : 45 minUn peu de pratique
Tagliatelles fraîches maison dans une assiette.

On passe en cuisine

Cela fait un moment que je cherche à réaliser de bonnes pâtes....pour les ravioles pas de soucis, les nouilles c’étaient une autre affaire, je ne trouvais pas le dosage...c’est du côté de l’Italie que je me suis tournée...et voilà ! En plus j’ai la chance d’avoir un laminoir et une machine à pâte Kitchenaid alors le résultat est top !

— Une histoire à partager
  1. 1

    Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir avec le crochet à pétrin, ou à la main si vous n’en avez pas.

  2. 2

    Laisser reposer 45 minutes minimum dans un film alimentaire, au frais.

  3. 3

    Réaliser des rectangles de pâte de 6 cm de large environ, en étalant la pâte, et la passer au laminoir pour l’aplatir au plus fin.

  4. 4

    Ensuite découper vos pâtes selon vos envies (tagliatelles, fusillis, spaghettis, coquillettes....).

  5. 5

    Laisser sécher avant cuisson une heure environ.

Les conseils de Céline

  • Si vous souhaitez en faire une grande quantité vous pouvez les mettre en sachets plastiques ; si vous faites des tagliatelles, réaliser les nids avant le séchage. Quoi qu’il en soit, faites sécher les pâtes comme vous souhaitez qu’elles soient in fine.