Roussettes, bottereaux ou merveilles, beignets de carnaval

On passe en cuisine

Voici une recette traditionnelle pour mardi gras...elle porte plusieurs noms, une des différences est l’ajout de fleur d’oranger, selon les régions. Les appellations sont nombreuses, chaque région a la sienne, mais ce qui est en commun, c’est que ces beignets sont réalisés en mars pour le carnaval. Selon wikipedia : "la coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars. Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. À cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.

Dans les pays de religion chrétienne, avant la période de privation du carême, dite période de jeûne et qui dure 40 jours, il est de coutume de faire la fête et de manger gras, d’où mardi gras qui est le jour précédant le carême.

Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s’agissait aussi d’utiliser les réserves de beurre, d’huile, d’œufs avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre, d’où la tradition des beignets mais également des gaufres et des crêpes."

— Une histoire à partager

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   Mélanger la farine, le sucre et le sel, y ajouter les œufs et le beurre fondu.

   Comprendre le geste : mélanger

   

   Réunir les ingrédients en tournant avec une cuillère.

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   Former une boule de pâte et laisser reposer 45 minutes minimum.

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   Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d’un demi-centimètre.

   Comprendre le geste : étaler

   

   Poser un aliment partout, en couche fine.

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4. 4

   Découper les formes souhaitées et faire frire à la friteuse ou dans une poêle, un wok... pendant deux minutes environ.

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   Saupoudrer de sucre glace.